1 Kasım 2016 Salı

Ahtapot Turşusu

  

Dayanılmaz lezzet ahtapot turşusu...
Ahtapotunda turşusu da olur muymuş demeyin Kıbrıs'ta balık restoranlarının en ünlü mezesidir ahtapot turşusu. Şahsen ben meze menüsünde ahtapot olmayan bir balık restoranını tercih etmem Kıbrıs'ta.
Ahtapot günümüzde birçok şekilde pişirilmiş hatta ve hatta  salatalarımıza bile girmiştir. Ama en harika keşif onu sirkeyle turşu yapmak bence dahice bir buluş. Ahtapot turşusunu bir kere bile tatmanız diğer şekilde pişirilmiş ahtapotları beğenmemenize neden oluyor çünkü ahtapot en çok turşuya yakışıyor bence.
Elinizde denizden yeni çıkmış tazecik bir ahtapot varsa ben hemen ahtapot turşusu tarifini paylaşayım sizinle öncelikle ahtapotların mürekkebi, ağzı ve iç organları çıkartılır. Ahtapot bir taş yada kaya üzerine en az kırk defa vurularak ve taş kaya üzerinde ovuşturularak ağartılır. Bu işlemden sonra artık köpükler çıkmadığı ve etin sertleştiği görünür. Uzun süre iyice haşlandıktan sonra suyu süzülüp kurutulan ahtapot, kuşbaşı kesilerek turşunun yapılacağı kavanoza yerleştirilir. Birkaç tane sarımsak temizlenerek doğranmadan kavanoza ilave edildikten sonra üzerini örtecek kadar sirke doldurulur. Kavanozun en üstüne hava almaması maksadı ile zeytinyağı eklenir. Zaman içerisinde kavanozun en üstünde bir tabaka oluşmakta bu tabakaya turşunun anası denmektedir.
Ahtapot turşunuz artık yenilmeye hazırdır. Bu eşsiz lezzetin en güzel yanlarından biride dilediğiniz zaman yiyebilme özelliğidir bence.

Akdeniz' e kıyısı olan ülkelerde de ahtapot turşusuna ender olarak rastlanmakta olsa da Akdeniz'in incisi Kıbrıs'ıma uğrarsanız tatmadan geçmeyin ahtapot turşusunu. Ahtapot turşusunu seven sevmeyen  herkese Lefkoşa'dan selam olsun 


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder